VERRINES DE TOMATES CONFITES ET OLIVES AU BEAUFORT

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Ingrédients

La recette

Ingrédients

100g de ricotta

80g de Beaufort

80g d’olives vertes

4 cuillères à café de tapenade

4 tomates confites

2 tranches de pain un peu rassis

Un petit bouquet de persil

Vinaigre balsamique

Huile d’olive

Sel de Guérande

Poivre

Une poignée de mâche La recette

  1. Mixer les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une crème lisse. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
  2. Dans une poêle, faire griller les dés de pain environ 5 minutes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  3. Tailler les tomates et le Beaufort en petits dés.
  4. Dressez vos verrines : disposer la tapenade dans le fond de la verrine puis les croûtons, les dés de tomates confites, les dés de Beaufort, quelques cuillères de mousse aux olives et finir avec quelques feuilles de mâche. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir frais.
  5. Accompagnement : Vous pouvez servir cette verrine en apéritif en accompagnement d’un Chignin Bergeron ou d’un Champagne.

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Imprimer Crédits photos : L’Atelier S. MADELON / SDB