Ingrédients
2 jaunes d’œufs
1 oeuf
5 cl d’eau
6 poireaux moyens
30 cl de crème liquide
2 tranches de poitrine fumée d’1 cm d’épaisseur
60 g de beurre
80 g de Beaufort
Sel
Poivre
Curry de Madras La recette
- Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm. Piquez le fond et entreposez au froid. Coupez le vert des poireaux, lavez et égouttez-les, émincez-les en tronçon d’1 cm
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, faire revenir les poireaux à feu modéré durant 5 minutes tout en remuant, salez. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 mn à feu doux.
- Faites revenir les lardons 4 mn,à feu vif et égouttez-les. Dans un grand bol versez 30 cl de crème liquide, ajoutez l’œuf et les 2 jaunes, poivrez fortement et battez avec un fouet.
- Préchauffez le four à 200 °C. Sur la pâte brisée, répartissez les poireaux et les lardons. Versez dessus le mélange crème œuf. Couvrez d’un papier aluminium et enfournez pour 30 mn de cuisson.
- Saupoudrez la tarte d’une cuillère à café rase de curry au travers d’une petite passoire à maille très fine. Répartissez enfin le Beaufort râpé. Enfournez à nouveau pour quelques minutes sous le gril du four afin de gratiner légèrement.
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