Ingrédients
8 pommes de terre à chair ferme de forme allongée
130g de Fourme d’Ambert AOP
4 tomates séchées
4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
Huile d’olive La recette
- Retirez les extrémités des pommes de terre puis coupez chaque pomme de terre en deux tronçons de 2.5 cm. Creusez les tronçons à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Retirez la bille de faites de même avec tous les tronçons. Gardez les billes pour une soupe ou faites-les cuire et mettez-les sur des brochettes pour l’apéro.
- Badigeonnez les tronçons avec de l’huile d’olive et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 200°C (th.6/7) pour 15 à 20 minutes et vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquants avec la pointe d’un couteau.
- Retirez la croûte de la Fourme d’Ambert. Coupez-la en dés. Coupez les tomates séchées en dés.
- Mettez le fromage dans une assiette creuse avec les ¾ des tomates séchées et écrasez à la fourchette.
- Ajoutez la crème et mélangez bien. Retirez les pommes de terre cuites de la plaque et laissez tiédir. Farcissez chaque tronçon avec le mélange à la Fourme d’Ambert. Ajoutez le restant des dés de tomates séchées sur le dessus.
- Dégustez à température ambiante. Vous pouvez les préparer à l’avance et les garder au frais. N’oubliez pas de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.
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Imprimer Crédits photos : S. Santucci, SIFam / www.fourme-ambert.com