Ingrédients
10 feuilles de brick
10 asperges vertes
200g de petits pois écossés
2 pommes de terre
100g de Gruyère France IGP râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
20g de beurre
Sel et poivre La recette
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en petits cubes et faites-les cuire dans de l’eau salée, égouttez et réservez.
- Lavez les asperges, coupez la base puis épluchez-les (les asperges vertes, si elles sont bien fines, peuvent également être cuites sans les éplucher). Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée (sans mettre de couvercle, elles resteront bien vertes).
- Faites revenir les petits pois dans un peu de beurre avec une échalote, surveillez la cuisson, ils doivent rester un peu fermes. Réservez 2 CàS de petits pois puis mixez le reste avec les pommes de terre et 7 asperges, ajoutez la crème, le Gruyère et le beurre, salez et poivrez.
- Coupez les 3 asperges restantes en petites rondelles puis ajoutez-les à la purée, incorporez également le reste de petits pois. Coupez chaque feuille de brick en deux puis encore en deux pour obtenir deux bandes d’environ 6 cm sur 30 cm.
- Déposez un peu de farce sur une extrémité puis pliez de façon à faire un triangle. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement chaque samoussa puis passez-le quelques minutes à la poêle pour le faire dorer. Servez les samoussas accompagnés d’une salade verte.
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